「カルシウムは大切！」と分かっていても、効果的に摂取できているか不安な方も多いのではないでしょうか？実は、カルシウムは吸収されにくい栄養素で、年齢とともに吸収率も低下します。

この記事では、カルシウムの吸収率を上げる食材や栄養素、逆に吸収を妨げる要因について詳しく解説します。
ビタミンCやDなどの促進因子、リンやカフェインなどの阻害因子を知ることで、より効果的なカルシウム摂取が可能になります。

この記事の監修者：大井 美恵子（小児科・内科・皮膚科・アレルギー科）

経歴：
金沢医科大学卒業後、広島市立広島市民病院小児科医として経験を積み、2016年に姉と共に「女医によるファミリークリニック」を広島市で開業。小児科・内科・皮膚科・アレルギー科を診療し、家族全員の健康を支えるホームドクターを目指しています 。

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■所属学会・資格

　難病指定医

　キレーション認定医

　小児慢性特定疾患指定医

　子どもの心相談医

　高濃度ビタミンC点滴療法認定医新生児蘇生法専門コース認定医

　日本小児科学会

　日本周産期新生児医学会

　日本小児神経学会

　日本リウマチ学会

　抗加齢医学会

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■メディア露出実績

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　テレビ朝日（羽鳥慎一のモーニングショー）

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カルシウムの吸収率を理解しよう

カルシウムは体内で重要な役割を果たす栄養素ですが、その吸収率は他の栄養素と比べて低いことが知られています。カルシウムの吸収率を理解し、効率的に摂取する方法を探ることが大切です。

カルシウムが吸収されにくい理由

カルシウムが吸収されにくい主な理由は、その化学的性質と体内の複雑な吸収メカニズムにあります。
カルシウムは水に溶けにくく、腸管での吸収に特殊な輸送システムが必要です。

また、カルシウムは他の栄養素と相互作用を起こしやすく、これが吸収を妨げることがあります。
例えば、シュウ酸やフィチン酸といった成分はカルシウムと結合し、不溶性の複合体を形成して吸収を阻害します。

さらに、腸管でのカルシウム吸収にはビタミンDの存在が不可欠です。
ビタミンDが不足すると、カルシウムの吸収率が著しく低下してしまいます。このため、カルシウムの吸収を考える際は、ビタミンDの摂取も同時に考慮する必要があります。

体内でのカルシウム吸収は、主に小腸で行われます。しかし、小腸でのカルシウム吸収には限界があり、一度に大量のカルシウムを摂取しても、すべてが吸収されるわけではありません。そのため、カルシウムは少量ずつ、こまめに摂取することが効果的です。

また、年齢や健康状態によっても吸収率は変化します。特に、加齢とともにカルシウムの吸収率は低下する傾向にあります。このため、高齢者はより意識的にカルシウム摂取を心がける必要があります。

年齢によるカルシウム吸収率の変化

カルシウムの吸収率は年齢とともに変化し、一般的に加齢とともに低下していきます。
若年期は最も吸収率が高く、成長期の子どもや青年では35%～45%の吸収率を示します。

しかし、20歳を過ぎると徐々に低下し始め、65才以降になると約25%程度まで下がります。
この変化は、以下のような要因によるものです。

• 腸管でのカルシウム吸収能力の低下
• ビタミンD合成能力の減少
• ホルモンバランスの変化
• 腎機能の低下

特に女性の場合、閉経後にエストロゲンの分泌が減少することで、カルシウムの吸収率がさらに低下する傾向にあります。
このため、中年期以降は、より積極的にカルシウムの摂取を心がける必要があります。
年齢別のカルシウム吸収率の目安は以下のとおりです。

この吸収率の低下を補うためには、単にカルシウムの摂取量を増やすだけでなく、吸収率を高める工夫が必要です。
例えば、ビタミンDやビタミンKを同時に摂取することで、カルシウムの吸収率を向上させることができます。

カルシウム吸収率の高い食品とは

カルシウムの吸収率は食品によって大きく異なります。
一般的に、乳製品や小魚などの動物性食品は、植物性食品よりもカルシウムの吸収率が高い傾向にあります。
カルシウム吸収率の高い主な食品は以下の通りです。

• 牛乳・乳製品：約40%
• 小魚（骨ごと食べるもの）：約33%
• 野菜類：約19%

牛乳や乳製品のカルシウム吸収率が高い理由は、含まれるカルシウムとリンの比率が1:1と理想的であることと、
乳タンパク質の消化過程で生成されるカゼインホスホペプチド（CPP）がカルシウムの吸収を促進するためです。

小魚のカルシウムも吸収率が高く、特に骨ごと食べられる小魚（例：しらす、いわし）は効率的なカルシウム源となります。これらの魚には、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているため、より効果的です。

一方、野菜類のカルシウム吸収率は比較的低めですが、含有量が多いものもあります。例えば、小松菜や春菊などの緑黄色野菜は、カルシウム含有量が多く、吸収率も比較的良好です。
カルシウムの吸収率を高めるためには、以下のような工夫が効果的です。

• ビタミンDを含む食品（魚類、きのこ類）と一緒に摂取する
• 適度な運動を行い、骨へのカルシウム取り込みを促進する
• カルシウムの吸収を阻害する成分（シュウ酸、フィチン酸）を含む食品の過剰摂取を避ける

バランスの取れた食事と適切な生活習慣を心がけることで、カルシウムの吸収率を高め、健康的な骨を維持することができます。
特に、成長期の子どもや中高年の女性は、カルシウムの効率的な摂取を意識することが重要です。

カルシウム吸収を促進する栄養素と食べ物

カルシウムは体内で作り出すことができない栄養素であり、その吸収率も低いことが知られています。効率的にカルシウムを摂取するためには、吸収を促進する栄養素を意識的に取り入れることが重要です。

ビタミンCの効果と豊富な食材

ビタミンCは、カルシウムの吸収を助ける重要な栄養素です。
体内でのカルシウムの利用効率を高め、骨の形成を促進する働きがあります。
ビタミンCが豊富に含まれる食材としては、以下のものが挙げられます。

• 赤ピーマン（100gあたり180mg）
• ブロッコリー（100gあたり140mg）（100gあたり120mg）
• キウイフルーツ（100gあたり140mg）
• レモン（100gあたり100mg）

これらの食材を日々の食事に取り入れることで、カルシウムの吸収率を高めることができます。
特に、赤ピーマンやブロッコリーなどの緑黄色野菜は、ビタミンCだけでなく食物繊維も豊富に含んでいるため、おすすめです。

ただし、ビタミンCは熱に弱い性質があるため、調理の際はできるだけ生で食べるか、加熱時間を短くすることをお勧めします。例えば、サラダに赤ピーマンを生のまま使用したり、ブロッコリーを軽く蒸す程度にとどめたりすると良いでしょう。

ビタミンDの重要性と含有食品

ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進する代表的な栄養素として知られています。
腸からのカルシウムの吸収を助け、骨へのカルシウムの取り込みを促進します。
ビタミンDが豊富に含まれる食品には以下のようなものがあります。

• しらす干し（100gあたり61μg）
• 鮭紅鮭（100gあたり33μg）
• まいたけ（乾燥、100gあたり20μg）（乾燥、100gあたり19.8μg）
• さんま（100gあたり14.9μg）（100gあたり16μg）

これらの食品を積極的に取り入れることで、カルシウムの吸収効率を高めることができます。
特に、魚類はビタミンDの優れた供給源となります。

また、ビタミンDは日光を浴びることで皮膚でも生成されます。適度な日光浴も、ビタミンD摂取の一助となるでしょう。ただし、紫外線対策も忘れずに行いましょう。

マグネシウムの役割と摂取源

マグネシウムは、骨の形成に必要不可欠な栄養素です。
カルシウムとともに働き、骨密度の維持に重要な役割を果たします。
マグネシウムが豊富に含まれる食品には以下のようなものがあります。

• アーモンド（100gあたり290mg）
• きな粉（100gあたり260mg）
• 切干大根（100gあたり160mg）らっかせい（100gあたり200mg）
• ほうれん草（100gあたり70mg）（100gあたり69mg）

これらの食品を日常的に摂取することで、マグネシウムの供給を確保できます。
特に、ナッツ類や大豆製品は手軽に摂取できるため、おやつや間食として取り入れるのも良いでしょう。

ただし、マグネシウムの過剰摂取には注意が必要です。必要以上に摂取すると、下痢などの消化器症状を引き起こす可能性があるため、適量を心がけましょう。

これらの栄養素を効率的に摂取する方法

カルシウムの吸収を促進する栄養素を効率的に摂取するためには、
バランスの取れた食事を心がけることが重要です。以下に、効果的な摂取方法をいくつか紹介します。

• 乳製品と果物の組み合わせ：ヨーグルトにキウイフルーツを加えるなど、カルシウムとビタミンCを同時に摂取します。
• 魚料理と野菜の組み合わせ：鮭のムニエルにブロッコリーを添えるなど、ビタミンDとビタミンCを一緒に摂ります。
• 大豆製品と海藻の組み合わせ：豆腐サラダにひじきを加えるなど、マグネシウムと他のミネラルを同時に摂取します。

これらの組み合わせを意識して食事を構成することで、各栄養素の相乗効果を期待できます。
また、定期的に日光浴をすることで、ビタミンDの生成を促進することもできるでしょう。

ただし、食事だけでは十分な栄養素を摂取できない場合もあります。特に、高齢者や特定の疾患がある方は、医師や栄養士に相談の上、必要に応じてサプリメントの利用を検討することも一案です。

カルシウム吸収を妨げる要因と対策

カルシウムの吸収を妨げる要因には様々なものがあります。
これらの要因を知り、適切な対策を取ることで、カルシウムの吸収率を上げることができます。

リンの過剰摂取に注意

リンは骨の健康に欠かせない栄養素ですが、過剰摂取はカルシウムの吸収を阻害する可能性があります。
理想的なカルシウムとリンの摂取比率は1:1～1:2とされています。

しかし、現代の食生活では、リンを多く含む加工食品の摂取が増えており、知らず知らずのうちにリンの過剰摂取に陥りやすい状況にあります。特に注意が必要なのは以下の食品です。

• インスタント食品
• ハム、ソーセージなどの加工肉
• スナック菓子

これらの食品に含まれるリンは、体内での吸収率が高いため、摂取量を控えめにすることがカルシウム吸収率向上のポイントとなります。代わりに、新鮮な野菜や果物、乳製品などを積極的に取り入れましょう。

また、リンの過剰摂取を避けるためには、食品表示をチェックすることも大切です。添加物として使用されるリン酸塩の表記に注意を払い、できるだけ自然な食材を選ぶよう心がけましょう。

カフェインの影響と適量

カフェインは、適度な摂取であれば集中力向上やリラックス効果があるとされています。
しかし、過剰摂取はカルシウムの吸収を妨げる可能性があります。主なカフェイン含有飲料には以下のようなものがあります。

• コーヒー
• 紅茶
• エナジードリンク
• コーラ

カフェインには利尿作用があり、体内のカルシウムを排出してしまう可能性があります。一日のカフェイン摂取量は、健全な大人の場合400mg以下と推奨されています。300mg以下に抑えることが推奨されています。
カフェインの摂取を控えめにするためには、以下のような工夫が効果的です。

• カフェインレスコーヒーや紅茶を選ぶ
• コーヒーや紅茶の代わりにハーブティーを飲む
• エナジードリンクの摂取を控える
• 水やミネラルウォーターを積極的に飲む

また、カフェイン含有飲料を飲む際は、カルシウムを含む食品と一緒に摂取しないようにしましょう。
食事と飲料の時間を30分程度空けることで、カフェインによるカルシウム吸収阻害を軽減できます。

シュウ酸を含む食品の上手な摂り方

シュウ酸はカルシウムと結合しやすい性質を持っており、カルシウムの吸収を妨げる可能性があります。
主なシュウ酸含有食品には以下のようなものがあります。

• ほうれん草
• キャベツ
• サツマイモ

しかし、これらの食品には他の重要な栄養素も豊富に含まれているため、完全に避ける必要はありません。
むしろ、シュウ酸を含む食品を上手に摂取する方法を知ることが大切です。
シュウ酸を含む食品を調理する際は、以下のような工夫が効果的です。

• ゆでてから食べる（ゆで汁を捨てることでシュウ酸を減らせます）
• カルシウムを多く含む食品と一緒に摂取する（シュウ酸とカルシウムが結合して排出されます）
• ビタミンCを多く含む食品と一緒に摂取する（シュウ酸の吸収を抑制します）

また、シュウ酸を含む食品を摂取する際は、カルシウムの多い食品を同時に摂らないようにするのも一つの方法です。例えば、ほうれん草のおひたしと牛乳を同時に摂取するのではなく、時間を空けて摂取することで、カルシウムの吸収効率を高めることができます。

フィチン酸の影響との付き合い方

フィチン酸は、植物性食品に多く含まれる成分で、ミネラルの吸収を阻害する可能性があります。
主なフィチン酸含有食品には以下のようなものがあります。

• 米ぬか
• 小麦
• インゲン豆
• トウモロコシ

フィチン酸は体内の有害物質を排出する働きもあるため、完全に避ける必要はありません。むしろ、フィチン酸を含む食品を上手に摂取する方法を知ることが大切です。
フィチン酸の影響を軽減するためには、以下のような工夫が効果的です。

• 発酵食品を取り入れる（発酵過程でフィチン酸が分解されます）
• 穀物や豆類を水に浸してから調理する（フィチン酸が減少します）
• ビタミンCを多く含む食品と一緒に摂取する（ミネラルの吸収を促進します）

また、フィチン酸を含む食品とカルシウムを含む食品を同時に摂取しないようにするのも一つの方法です。
例えば、全粒粉のパンと牛乳を同時に摂取するのではなく、時間を空けて摂取することで、カルシウムの吸収効率を高めることができます。

バランスの取れた食事を心がけ、フィチン酸を含む食品も適度に摂取することで、栄養バランスを整えつつ、カルシウムの吸収率を向上させることができます。

日常生活でカルシウム吸収率を上げるコツ

カルシウムは体内で作ることができず、吸収率も低い栄養素です。そのため、効率的な摂取方法を知ることが重要です。

バランスの良い食事の重要性

カルシウムの吸収率を上げるには、バランスの良い食事が欠かせません。カルシウムだけでなく、その吸収を助ける栄養素も一緒に摂取することが大切です。

特に、ビタミンD、ビタミンC、マグネシウムはカルシウムの吸収を促進する栄養素として知られています。これらの栄養素を含む食品を積極的に取り入れましょう。

ビタミンDは魚類やきのこ類に多く含まれています。例えば、しらす干しや鮭、干ししいたけなどが良い供給源です。ビタミンCは、赤ピーマンやブロッコリー、キウイフルーツなどの野菜や果物に豊富です。

マグネシウムは、海藻類や大豆製品、ナッツ類に多く含まれています。これらの食品を日々の食事に取り入れることで、カルシウムの吸収率を高めることができます。

まとめ

カルシウムの吸収率を上げるには、バランスの良い食事と適切な生活習慣が重要です
。ビタミンDやCを含む食品を積極的に摂取し、適度な運動と日光浴を心がけましょう。年齢に応じたカルシウム摂取量を意識し、乳製品や小魚、大豆製品などを上手に取り入れることが大切です。
一方で、リンやカフェインの過剰摂取には注意が必要です。

シュウ酸やフィチン酸を含む食品は調理法を工夫し、カルシウムとの同時摂取を避けるなど、上手な摂り方を心がけましょう。
これらの点に注意しながら、長期的に継続できる食事プランを立てることで、効果的にカルシウムを吸収し、健康的な骨を維持できます。