このレシピの監修者：管理栄養士 福良 奈保 先生（健康ラボステーション）

認定NPO法人 健康ラボステーションは、「楽しく・わかりやすく・実践しやすい」健康づくりをサポートする団体です。管理栄養士や専門家とともに、生活習慣病予防や食・運動に関する活動を行い、地域のみなさまの元気な毎日を応援しています。

管理栄養士 福良 奈保 先生からのメッセージ

オクラとトマトにはビタミンKが豊富に含まれています。骨粗鬆症を予防する効果が期待できます。
ビタミンKは、骨にカルシウムが沈着するのを助けるオステオカルシンというたんぱく質を、活性化させる働きがあるため、骨を維持・強化するために非常に重要です。
比較的熱に強いため、炒め物や汁物にしても栄養素を損なうことなく摂ることができます。