このレシピの監修者：管理栄養士 福良 奈保 先生（健康ラボステーション）
認定NPO法人 健康ラボステーションは、「楽しく・わかりやすく・実践しやすい」健康づくりをサポートする団体です。管理栄養士や専門家とともに、生活習慣病予防や食・運動に関する活動を行い、地域のみなさまの元気な毎日を応援しています。
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ごはん | 200g |
| まいたけ | 1/2パック |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ミニトマト | 6個 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| ★無調整豆乳 | 200ml |
| ★コンソメ | 小さじ1 |
| ★有塩バター | 8g |
| ★黒こしょう | 少々 |
| ★お料理カルシウム | 1本 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| パセリ | 少々 |
作り方
①まいたけは根元にかたい部分があれば切り落としほぐす。ほぐしたものを半分に切る。玉ねぎは1㎝角に、ミニトマトは半分に切る。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、まいたけがしんなりするまで中火で炒める。
③②にごはん、ミニトマト、★を入れて、中火で混ぜながら煮詰める。（お好みの柔らかさになるまで煮詰めてください。）
粉チーズを入れ全体を混ぜて火を止める。
④仕上げにパセリをかける。
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 301 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.0 g |
| 脂質 | 9.6g |
| 炭水化物 | 46.4g |
| 食塩 | 1.0g |
| カルシウム | 256mg |
管理栄養士 福良 奈保 先生からのメッセージ
まいたけにはカルシウムの吸収を高め骨の形成を助けるビタミンDや、腸内環境を整えたり、免疫力を高める効果があると言われているβ-グルカンが豊富に含まれています。
